RECEITA DE PIZZA SUPER CROCANTE

Ingredientes: Para a Massa da Pizza

  • 01 quilode farinha de trigo sem fermento
  • 02ovos
  • 30 gramasde fermento biológico
  • 02 colheresde sopa de manteiga
  • ¾de copo(300ml) de Vodka
  • sal a gosto

Para o molho de tomate

  • 01quilo de tomate tipo italiano maduro
  • folhas de manjericão
  • sal a gosto

  1. Para o preparo da massa, basta dissolver o fermento biológico em uma uma tigela e acrescentar os ovos, a manteiga e misturar bem. Em seguida, é preciso colocar a farinha e sovar a massa por 20 minutos até que ela esteja se soltando da mão, acrescentando um copo de água até o limite de 02 copos. Aqui que está o pulo do gato, vamos colocar um copo de vodca, esse segredo faz aumentar muito a crocância da massa e dá pra fazer aquela pizza bem fininha e crocante. Mas tem um alerta: quem for usar esse artifício para aumentar a crocância é bom colocar menos de um copo da bebida, eu boto ¾ do copo pois o excesso pode criar muitas bolhas na massa.

  2. Depois, é só fazer as bolas da massa, cada uma com cerca de 250 a 300 gramas cada, boleando e depois colocando para crescer em uma fôrma de assar ou plástica coberta por um pano. É preciso deixar a massa crescendo umas duas horas.

    Enquanto isso já preparo o molho de tomate. Os tomates são lavados e cortados ao meio. Depois, eu pico, esmago os pedacinhos e misturo com as folhas de manjericão e sal a gosto e deixo no fogo médio mexendo até começar a borbulhar..

  3. Após duas horas é o momento de abrir a massa, aconselho usar um rolo de macarrão. Após aberta a massa a gente aplica o molho e faz uma cama de mussarela. Nesse vídeo fizemos duas coberturas de pizza: uma vegetariana com pimentão verde picado, mussarela de búfala e azeitonas pretas; outra não vegetariana com mussarela de búfala, presunto parma e uma crosta de pimenta do reino moída. Enquanto monta as pizzas é bacana deixar o forno pré-aquecido. Eu uso a potência média do forno para dar tempo de assar a massa por inteiro sem deixar queimar o queijo. Após levar as pizzas ao forno em 15 minutinhos o banquete estará pronto! ;)

 

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